La vigne, le vin : quelles classes …!?

Le vin est reconnu comme l’une des boissons présentant la plus grande diversité. Ses variations sont le fruit d’interactions complexes entre la vigne, l’humain, le climat, la géologie, les écosystèmes… De nombreuses classifications existent pour tenter de rendre compte et expliquer cette diversité : types de sols, cépages, techniques de vinification, appellations d’origine, régions, notations… Tous ces systèmes relèvent de la systématique. Certains sont proches de l’usage de systématiciens naturalistes quand d’autres reflètent davantage des facteurs sociaux et historiques. Qu’est-ce que ces classifications nous racontent sur le vin et nous-mêmes ? Comment ont-elles été construites ? Comment évoluent-elles ? Comment traduisent-elles notre vision du monde vivant, du vin, de nos objectifs sociétaux ? Ces rencontres ont pour objectifs de mieux connaître la systématique de la vigne et du vin dans toutes ces composantes, usages et motivations (ainsi que d’en faire l’expérience).